Canasta de septiembre: el rojo del tomate y el verde de la lechuga marcaron el pulso de los precios

La mesa de los argentinos volvió a mostrar en septiembre un escenario de dos caras para los precios de los alimentos y bebidas, con subas y bajas marcadas que convivieron dentro de un mismo mes. Según los datos difundidos por el INDEC, la canasta de alimentos y bebidas registró un incremento del 2% a nivel nacional, en línea con una inflación general que se ubicó en el 1,9% (INDEC). El comportamiento de los productos, sin embargo, fue mucho más desigual que el del promedio y dejó ganadores y perdedores bien definidos en las góndolas.

Los que más subieron en el mes

• Tomate redondo: pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, una suba de 34,1%.
• Cebolla: de $2.163,96 a $2.696,23 por kilo, con un alza de 24,6%.
• Papa: llegó a $2.527,10 por kilo, con un avance de 12,5%.
• Zapallo anco: sumó 12,4%.
• Limón: 5,4%; naranja, 3,1%; manzana deliciosa, 1,6%.
• Carne de cerdo: 5,5%; salame, 4,9%; salchichón, 4,5%; salchicha viena, 1,9%.

Vamos a los números del lado opuesto: la lechuga recortó 11,5% y quedó en $3.634,20 por kilo, mientras que el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta situarse en $3.308,31. La banana bajó 8,5%, la batata 3,3%, el pan francés tipo flauta 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos 5% (INDEC). En productos de limpieza también se registró cierto alivio, con caídas del 0,8% en el jabón en polvo y del 1% en detergente y lavandina.

El cuadro se completa con los lácteos y otros rubros de la canasta, donde los movimientos fueron mixtos. La leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno. Los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7% (INDEC). En tanto, los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%, lo que configuró un septiembre relativamente contenido para las proteínas animales.

El informe oficial desagregó además la dinámica por tipo de precios. Los productos estacionales subieron 2,9%, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%, en tanto los regulados —que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— avanzaron 2,3% (INDEC). La núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos, dos rubros que en los últimos meses ganaron peso en la conformación del índice.

La comparación con el año anterior ayuda a dimensionar el ritmo de los alimentos. La inflación acumulada en los primeros nueve meses del año alcanza 23,6%, mientras que la variación interanual contra septiembre de 2025 se ubicó en 33,4% (INDEC). En otras palabras, lo que se pagó en la góndola durante el mes pasado refleja un proceso de encarecimiento sostenido, aunque con picos puntuales como el del tomate, que en un solo mes concentró más de la suba que muchos productos en todo el año.

Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2% en alimentos y bebidas, en línea con el promedio nacional, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4% (INDEC). El indicador a seguir en las próximas mediciones será la evolución de los productos estacionales —verduras de hoja, tomate y cebolla—, ya que su comportamiento suele anticipar los movimientos de la inflación núcleo en los meses siguientes.