Cinco alfajores argentinos para los que creen que nunca sobra el dulce de leche

Te imaginás caminando por una calle de Buenos Aires con la excusa perfecta para detenerte en un kiosco: un alfajor. Pero no cualquiera. Uno de esos que cuando lo mordés lo primero que aparece es el dulce de leche, espeso, generoso, casi desafiante. En la Argentina se consumen unos doce millones de alfajores por día y el país supera los tres kilos de dulce de leche por habitante al año, así que la pulseada por ver quién le pone más relleno es una cuestión casi de honor. Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, lleva más de tres mil quinientas pruebas encima y armó una selección muy concreta: cinco marcas donde el dulce de leche no es un complemento, es el alma del negocio.

La Vaca Lechera: el clásico con personalidad

Si te cruzás por San Telmo, vale la pena buscar La Vaca Lechera. Su alfajor pesa 95 gramos y lleva 50 gramos de relleno saborizado, una proporción que tira al desequilibrio a favor del dulce. Hay versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras, y las galletas son tan tiernas que casi se confunden con una tortita. Montes de Oca recomienda la de ron como la más lograda del lote. La unidad sale 4.500 pesos y también se consigue por su tienda en línea, así que no hace falta vivir en Capital para probarla.

Arroyito: para los que dicen "más" antes de terminar el primero

Desde Villa Lynch llega Arroyito, una fábrica con dos líneas bien marcadas: una con 70 gramos de dulce de leche y otra que se anima a llegar a 100 gramos de relleno sobre un total de 120 gramos. Como dice el especialista, ahí el dulce de leche es el actor principal y el público goloso sale conforme. La docena del modelo clásico ronda los 37.400 pesos en la tienda on line y suma puntos de venta distribuidos por todo el país.

Chocolatería de Palermo: el formato boutique

En el barrio de Palermo, sobre Soldado de la Independencia 947, funciona una chocolatería de especialidad que se animó con un alfajor de tamaño chico, casi de un bocado, pero cubierto con chocolate belga y relleno hasta el tope. La idea es que el dulce de leche no empalague sino que se luzca, y por eso lo combinan con coberturas amargas. Cada unidad sale 5.000 pesos y conviene ir con tiempo, porque vuelan.

Zendem y Villa Madero: dos apuestas del conurbano

Desde Lanús, Zendem propone un alfajor de 80 gramos de dulce de leche con galleta y cobertura de chocolate, ideal para los que se quejan de que la mayoría viene "floyitos". Los clásicos arrancan en 4.300 pesos y se reparten por toda la ciudad. Más al oeste, en Villa Madero, hay otra marca que pone 80 gramos de relleno sobre un total de 100 gramos, con un dulce de leche que destaca por su textura y su sabor bien marcado. La unidad se consigue a 3.500 pesos y conviene probar el de chocolate blanco con pistacho, una de las variantes más pedidas.

• La Vaca Lechera (San Telmo y tienda on line): 50 g de relleno saborizado sobre 95 g totales, 4.500 pesos.
• Arroyito (Villa Lynch y todo el país): hasta 100 g de dulce de leche sobre 120 g, docena a 37.400 pesos.
• Chocolatería de Palermo (Soldado de la Independencia 947): formato boutique con chocolate belga, 5.000 pesos.
• Zendem (Lanús y distribución en CABA): 80 g de relleno por unidad, desde 4.300 pesos.
• Villa Madero (conurbano oeste): 80 g de dulce de leche sobre 100 g totales, 3.500 pesos la unidad.

Para llegar desde Buenos Aires a cualquiera de estos puntos, el subte te deja a pocas cuadras de los locales porteños, mientras que las fábricas de Villa Lynch, Lanús y Villa Madero se alcanzan en menos de una hora en auto o en ramal ferroviario. La mejor época para hacer la recorrida es el otoño, cuando las temperaturas templadas permiten disfrutar el chocolate de cobertura sin que se ablande de más y las tardes invitan a caminar con un alfajor en la mano sin la urgencia del calor.

“La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos.”Hernán Montes de Oca, de Probando Alfajores