Cuánto sale comer en Don Julio: los precios del menú que mostró una turista en redes y cómo se posicionan frente a otra parrilla de Palermo

Una turista que visitó la Argentina compartió en redes sociales las imágenes del menú de Don Julio, la parrilla ubicada en Palermo, y esas fotografías permiten reconstruir con precisión los valores que figuran en la carta para carnes, achuras, entradas y bebidas. La propuesta del local fundado en 1999 por Pablo Rivero se apoya en ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, y suele ubicarse entre las referencias gastronómicas del barrio porteño. Vamos a los números: los importes que se observan en las imágenes difundidas por la visitante describen una carta con cortes que arrancan en torno a los 99.000 pesos y trepam hasta los 113.000, según el material de base.

Entradas, bebidas y acompañamientos en la carta

El presupuesto para una visita a Don Julio se arma con varios componentes además del corte principal. La carta que la turista fotografió y compartió muestra a las empanadas de carne cortada a cuchillo a 13.000 pesos, la provoleta estacionada a 27.000 y las papas fritas a 19.000. En el rubro bebidas, las cervezas arrancan en 13.000 pesos y los vinos por copa parten de los 17.000, siempre según las imágenes del menú difundidas por la visitante.

Los cortes y las achuras, con cada importe

Entre los cortes, el bife de cuadril figura a 99.000 pesos y el ojo de bife, a 101.000, de acuerdo con las imágenes de la carta. El vacío de fino y el bife de chorizo mariposa aparecen a 104.000 pesos cada uno, mientras que el entrecot y el asado de tira se ubican en 112.000 pesos. El corte con el valor más alto de la lista es el bife de lomo, que alcanza los 113.000 pesos (fuente: las imágenes del menú compartidas por la turista).

Las achuras, por su parte, presentan un abanico amplio de importes: la morcilla cuesta 7.000 pesos; los riñones, 39.000; y los chinchulines de novillo, 48.000, siempre según el material difundido. Las mollejas de corazón trepan hasta los 113.000 pesos y la degustación de achuras alcanza los 181.000 pesos, un valor que concentra varios productos en una misma experiencia.

La comparación con otra parrilla del barrio, donde el gramaje cambia la lectura

Para comparar esos precios con los de otra parrilla de Palermo, el tamaño de cada porción resulta decisivo y modifica cualquier conclusión basada solo en el importe del plato. En el bife de chorizo ancho, Don Julio cobra 97.000 pesos por 500 gramos, equivalentes a 194.000 pesos por kilo. En el otro establecimiento considerado, una porción de 800 gramos cuesta 100.600 pesos, es decir, 125.750 pesos por kilo. Aunque los valores por plato resultan cercanos, la cantidad de carne incluida en cada uno cambia de raíz la comparación (fuente: material de base).

También hay diferencias en las achuras de ambos locales. Las mollejas cuestan 80.900 pesos en el otro restaurante y los chinchulines, 33.700, siempre de acuerdo con el material de base. Los riñones muestran la relación inversa: allí salen 41.700 pesos, frente a los 39.000 de Don Julio. La comparación presenta, no obstante, una salvedad: no todas las porciones tienen el mismo gramaje, por lo que la lectura final exige mirar el peso además del precio de lista.

La experiencia de la visitante y el indicador a seguir

La turista calificó su experiencia con cinco estrellas y destacó la comida, la atención y el ambiente, al tiempo que señaló que la casa requiere reserva previa. Frente a un escenario de precios altos en pesos, la comparación interanual queda como referencia para dimensionar el movimiento de la parrilla: en los próximos relevamientos de menú, el indicador a seguir será la variación de cada corte frente al año anterior y la evolución del tamaño de las porciones, dos variables que, combinadas, permiten evaluar de manera más completa cuánto cuesta efectivamente una visita a Don Julio.