Dos rutas del sabor argentino se cruzaron en Palermo y se llevaron la corona de la hamburguesa

Si te imaginás la mejor hamburguesa del país, probablemente no la ubiques en un festival sobre el césped del Hipódromo de Palermo. Pero ahí, en la Tribuna Plaza, más de 10.000 personas se reunieron durante dos jornadas para probar, comparar y votar. El resultado fue un empate con sabor a dos regiones muy distintas de la Argentina: Salta y Mendoza, que se quedaron con los premios principales de la quinta edición de Burgerpalusa.

El primer reconocimiento fue para La Segunda, la receta con la que Burgerteca, desde la salteña calle Balcarce, convenció al jurado especializado. Se trata de una hamburguesa con doble medallón de carne que suma provolone, queso azul, panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli, servida en un pan clásico. La combinación de quesos fuertes con la cremosidad de los champiñones y el toque de panceta fue la carta de presentación que les valió el trofeo, la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros en Uruguay y Perú, y 2.500.000 pesos en productos y otros premios.

El mendocino que se ganó al público

Del otro lado de la cordillera, aunque mucho más al sur, Burger Shoppe, de Mendoza, presentó Crispy Malbec: doble medallón, cheddar, pimientos, cebolla crispy, lactonesa y una reducción de vino Malbec, todo en un pan slider golden. No le alcanzó para el voto del jurado, pero sí para el del público, que la consagró como la preferida de la final. El premio incluyó un trofeo, 2.800.000 pesos en productos y otras distinciones.

Las dos recetas comparten la base de doble medallón y se diferencian en la personalidad: la salteña apuesta a la intensidad de los quesos y la profundidad de los champiñones; la mendocina, en cambio, juega con la acidez del Malbec reducido, el dulzor de los pimientos y el crocante de la cebolla. Son dos lecturas del mismo formato, con identidad regional bien marcada.

Cómo se llegó a la final

• Más de 100 hamburgueserías se inscribieron en la Competencia Federal.
• 24 pasaron a la etapa diffusée por YouTube, con cinco episodios de presentación ante el jurado.
• 8 lugares obtuvieron su pase directo a la final gracias a esa selección.
• 4 participantes completaron la grilla por medio de una votación en las redes sociales del festival.
• En total, se vendieron más de 20.000 hamburguesas a lo largo de las dos jornadas.

Para quien quiera repetir la experiencia en origen, las dos casas premiadas valen el viaje. En Salta, Burgerteca queda en calle Balcarce al 600, a pocas cuadras de la Plaza 9 de Julio, pleno centro histórico. Probá La Segunda y sumá una recorrida por los cerros San Bernardo y la oferta de peñas folclóricas. En Mendoza, Burger Shoppe se ubica en la capital provincial, sobre calle Arístides Villanueva, la arteria gastronómica por excelencia. Después de la Crispy Malbec, una copa de Malbec en alguna de las bodegas de Maipú o Luján de Cuyo cierra la jornada como corresponde.

Si te preguntás cuándo conviene ir, te lo digo de arranque: la mejor época para visitar Salta es entre marzo y noviembre, cuando el clima seco permite disfrutar de los cerros y los valles sin las lluvias del verano. Mendoza, en tanto, brilla especialmente de febrero a abril, durante la temporada de cosecha, cuando las bodegas abren sus puertas para participar de la Vendimia. Y si lo que buscás es evitar multitudes, septiembre y octubre son meses tranquilos en ambas provincias, con temperaturas agradables y una movida turística más relajada.

El mapa de la hamburguesa argentina se sigue ampliando, y esta vez tuvo acento norteño y cuyano. Dos caminos, un mismo podio.