Maipú, una escapada de campo con historia y sabores bonaerenses

Si viajás desde Buenos Aires hacia la costa atlántica, Maipú puede ser una buena oportunidad para cambiar la ruta por los caminos de tierra. A mitad de camino, la ciudad invita a recorrer su historia, salir al campo y sentarse a la mesa sin apuro.

Desde la capital son 275 kilómetros por la Autovía 2 y el viaje en auto lleva menos de tres horas. También se puede tomar el tren Roca en Constitución: el trayecto dura cuatro horas y cuarto, con pasajes desde 16.900 pesos en los días de menor demanda.

Del museo a los caminos rurales

Para empezar por el centro, recomiendo el Museo Regional Kakel Huincul. Sus siete salas reúnen documentos y objetos que ayudan a conocer la historia de la zona. Entre los espacios más visitados está el Patio de Carruajes, donde se conservan una carroza fúnebre y un vehículo Ford de 1928.

A pie se puede continuar hacia la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal. Es un recorrido para acercarse a la vida cultural e histórica de Maipú antes de salir hacia el campo.

Las cabalgatas son una de las propuestas más buscadas fuera del casco urbano. El circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro pasa por pulperías, antiguas postas y estancias. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví, con almuerzo, fogón y músicos en vivo.

Laguna, pesca y cocina criolla

A 12 kilómetros al norte de la ciudad, la laguna Kakel Huincul recibe a quienes buscan pescar pejerrey y tararira desde el muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping y parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, y alquiler de kayaks y botes. Como precio de referencia, la entrada general cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años no pagan.

A la hora de comer, hay dos referencias para tener en cuenta. Ama Gozua sirve desde 1968 el matrimonio completo, un plato con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original. En Stylo, el cocinero Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos.

Para quienes prefieran quedarse una noche, el Residencial Munich tiene una tarifa de referencia de 36.000 pesos por persona. Si el plan es sumar una tradición de campo al viaje, diciembre coincide con la travesía organizada por La Fortinera.