Pizza casera o delivery: el ranking de qué conviene cocinar y qué te termina saliendo más caro

Parate un segundo frente a la heladera y pensá: ¿salís a gastar o te arremangás un rato? La distancia entre armar la comida en casa y pedirla por delivery se sigue estirando, y depende más de qué plato elijas que de cuánto te ahorres a secas. Esta semana me senté a hacer las cuentas con la lapicera y la calculadora, comparé precios de súper contra apps de envío y te traigo un panorama bien concreto para que decidas sin quemarte con el presupuesto.

Pizza: la victoria más clara para el horno encendido

Empecemos por la que suele gustar a casi todos los argentinos. Una pizza grande de mozzarella, esas de ocho porciones bien generosas, te sale $8.745 si comprás exactamente lo que lleva la receta. ¿Y cuánto pesa la mozzarella en ese número? Es lo más caro: 350 gramos cuestan $7.084, o sea que se lleva más de tres cuartas partes del costo total. Ahora bien, si en vez de comprar por gramos vas y traés los paquetes completos del súper, el desembolso inicial trepa a $15.820, aunque te sobran ingredientes para futuras preparaciones.

Lo importante: en los dos escenarios estás muy por debajo de lo que cobra cualquier pizzería con delivery, que arranca en $20.000 antes de sumarle el envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y salvo la hora de levado de la masa, no hace falta ninguna técnica de chef para que te salga rica. Desde Buenos Aires, la manera más barata de llegar a los ingredientes es recorrer el super de tu barrio o directamente chequear las ofertas del Mercado Central en Tapiales, tomando la autopista Riccheri hasta la salida hacia el mercado.

Hamburguesas: el clásico donde el delivery te puede ganar

Acá el panorama se nubla un poco. Dos hamburguesas con queso cheddar y papas fritas te cuestan $10.797 si usás las cantidades justas de la receta, lo que da unos $5.400 por unidad. Las promos más accesibles de las cadenas arrancan en $18.000 por dos hamburguesas con papas, o sea que ahorrás al menos $7.200, algo así como el 40%. El problema aparece cuando abrís la alacena y no hay absolutamente nada: ahí tenés que comprar todos los paquetes, desde los medallones hasta los panes, el queso y el aceite, y la cuenta trepa a $23.439, lo que supera la promo más barata. Eso sí, una parte del aceite para freír las papas se puede reutilizar, así que el costo real suele bajar un poco.

Empanadas: depende mucho de con qué las compares

La docena de empanadas de carne al horno es donde el ahorro es más irregular, y donde conviene mirar bien con qué se compara. Usando las cantidades exactas y comprando las tapas hechas, sale $14.484, lo que da $1.207 por empanada. El ingrediente que más pesa vuelve a ser la carne: 500 gramos cuestan $8.000, más de la mitad del total. Frente a las promociones más baratas por docena en casas de empanadas, que arrancan en $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, alrededor del 9%, un margen finito.

Pero si en vez de eso la comparás con pizzerías o locales que venden empanadas por unidad a $3.500 o más, la docena hecha en casa te ahorra más de $27.000, algo así como el 66%. Como pasa con las hamburguesas, salir de cero con todos los paquetes ($30.950) puede superar el precio de las promos, aunque te quedan en la alacena condimentos, aceitunas, huevos y verdeo para muchas recetas más.

La conclusión que saqué después de hacer los números

Después de varias horas con la calculadora y unas cuantas consultas a verdulerías y casas de empanadas de la zona sur del Gran Buenos Aires, lo que queda claro es esto: la pizza es la gran ganadora del hogar, las hamburguesas son un empate técnico que se resuelve según lo que tengas guardado, y las empanadas ganan si las comprás sueltas en cualquier local, pero empatan con las promociones por docena.

• Si tenés ganas de poner el horno a 250 grados y amasar, arrancá por la pizza: el ahorro va del 56% al 72% y la técnica no exige experiencia.
• Para las hamburguesas, conviene cocinar solo si ya tenés algo en la alacena: medallones congelados, panes, queso o aceite. Si arrancás de cero, el delivery te conviene.
• En el caso de las empanadas, calculá el precio unitario de tu local de confianza: si vende a más de $1.500 cada una, caseras te ahorran buena plata; si la docena promocional baja de $16.000, la diferencia es mínima.
• Los paquetes completos del súper suelen dejar excedentes útiles, así que no los veas como gasto perdido: queso, condimentos y aceite siempre vuelven a aparecer en otra receta.
• La mejor época para ponerse a cocinar es el invierno, cuando los delivery bajan su ritmo y tenés más tiempo para amortizar los ingredientes sobrantes.

Si te tienta la idea de arrancar por la pizza, te recomiendo una búsqueda por pueblos menos conocidos del conurbano profundo, como Tristán Suárez o Guernia, donde aún quedan almacenes de barrio con mozzarella recién hecha y precios más amigables que las grandes cadenas. El viaje vale la pena y, de paso, te armás una excursión para el finde. Te dejo la cita con la mejor fecha para ir: cualquier sábado de junio o julio, cuando el horno de la casa se disfruta como nunca.