Querida Estefi, el rincón de Olivos donde la pastelería se agota antes del domingo

Si te toca caminar por la zona comercial de Olivos este finde, pará en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán y mirá la fila: te va a llamar la atención. Ahí, a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, funciona desde mediados de julio Querida Estefi, una pastelería y cafetería que el primer domingo de vida tuvo que cerrar antes de hora porque se quedó sin absolutamente nada en la vitrina. La demanda no aflojó desde entonces.

Un local chico que rota sin pausa

El lugar tiene apenas 50 cubiertos, contando el salón y un patio luminoso con la cocina a la vista. No se reserva: la ocupación es por orden de llegada y los sábados y domingos la rotación promedia los 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20. Si no conseguís mesa, te podés llevar todo en cajita para comer en la vereda, y en las próximas semanas el local va a sumar bancos afuera para que esa espera sea más llevadera.

• Torta colibrí (banana, coco y ananá): 14.000 pesos la porción
• Torta argentina: 14.000 pesos la porción
• Roll de canela en sus versiones clásica, manzana, tiramisú o limón: 8.000 pesos
• Cookies de chips de chocolate caliente con escamas de sal marina: 7.000 pesos
• Versión casera de la galletita Tita, formato individual: 5.000 pesos
• Budines, scones y chipa para completar la propuesta dulce

Para el mediodía, cinco bocados y un pebete que cambia

Aunque la pastelería es la estrella, al mediodía la carta se mueve hacia opciones saladas. Hay cinco bocados y un pebete que rota cada mes según la temporada. El de septiembre viene con albóndigas, nuez de parmesano, limón y ciboulette, y sale 10.000 pesos. El que más llama la atención, igual, es el bagel de 20.000 pesos: se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le da esa coloración violácea tan particular.

Un detalle que me gustó: están terminando de armar un blend de café propio, que se va a poder tomar en el local y también comprar por unidad para llevar a casa. Ojo con eso, porque pinta bien.

Para ir desde Capital, lo más simple es tomar el Tren de la Costa hasta la estación Borges y caminar unas pocas cuadras hacia la avenida Maipú; también funciona llegar en colectivo hasta Maipú y Tucumán. La mejor época para ir, te soy honesta, es cualquier finde, pero ojo: si vas un sábado o domingo a la tarde, calculá que la fila se mueve rápido igual. Entre semana, en cambio, el lugar respira y se disfruta mucho más tranquilo, con la cocina a la vista y sin apuro.