Frutillas de temporada: siete recetas simples para aprovecharlas sin desperdiciar

Si estás frente a la heladera del supermercado, te conviene mirar bien: una frutilla de temporada se reconoce por su color rojo intenso, la textura firme, el aroma marcado y las hojitas verdes intactas. La primavera argentina ofrece su mejor momento y, con mayor cantidad de unidades disponibles, también precios más convenientes para comprar en volumen.

La clave para conservarlas es Combatir la humedad. Guardalas en la heladera sin lavar, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base, y retirá las que estén dañadas para que no afecten al resto. El lavado debe hacerse justo antes de comerlas.

Si te sobran, podés congelarlas

Freezar frutillas no implica perder toda su calidad, siempre que sigas un método sencillo. Lavalas, quitales el cabito y secalas muy bien. Después, extendelas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y pasalas a bolsas o recipientes herméticos. Así no se pegan entre sí y podés utilizarlas en porciones durante todo el año.

Para transformationalar, usá las frutillas frescas como decoración de tortas y postres. Las congeladas resultan mástiles en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza. October y November son, por lo tanto, los meses ideales para aprovechar la temporada y compras grandes.

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Si usás espinaca cruda, rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinados con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una opción rápida para la mitad de la semana; el toque dulce combina con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y Seafood a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.

La pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada y puede completar el menú. Para cerrar la semana, una tarta de frutillas con crema chantillí aprovecha el fruto fresco en su mejor momento, especialmente si lo comprás en temporada y lo usás en los días siguientes.