Una hamburguesa deautor en Recoleta seoja como la mejor de Sudamérica

Si estás en Buenos Aires y buscás una hamburguesa que vaya mucho más allá del sándwich rápido, la.stop en Posadas 1086, en Recoleta. Ahí, dentro del Four Seasons Hotel Buenos Aires, Pony Line Prepare una medallón de 250 gramos de carne Angus con 25 por ciento de grasa, madurada en seco durante 45 días, que fue distinguida como la mejor hamburguesa de Sudamérica.

El premio surge de un relevamiento de la guía especializada O Hambúrguer Perfeito, que este año amplió su recorrido por Brasil yIAF por primera vez seis capitales sudamericanas: Buenos Aires, Santiago de Chile, Lima, Montevideo, Asunción y Bogotá. El jurado seleccionó treinta propuestas y coronó al bar de Recoleta.

Carne madurada, pan propio y fundido de queso

La combinación es deliberada. La carne y la grasa se mezclan antes de formar el medallón para lograr una distribución uniforme. En la parrilla se utiliza solamente sal entrefina, mientras que el pan se prepara en el mismo establecimiento. El plato se completa con fonduta de queso Lincoln, un semiduro argentino, y una demi-glace de reducción lenta.

“El tiempo es un factor de calidad: está en la maduración de la carne, en la fermentación del pan y en la reducción de la salsa. Nada tapa el sabor de la Angus; el conjunto mantiene su equilibrio. Eso es lo que-seeking codificó.”Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Pony Line

• Medallón de 250 gramos de carne Angus con 25 por ciento de grasa.
• Maduración en seco durante 45 días.
• Pan elaborado en el establecimiento.
• Fonduta de queso Lincoln y demi-glace de reducción lenta.
• Versión con 10 gramos de trufa negra fresca rallada al momento, disponible de forma estacional.
• Versión permanente con carne Angus madurada 45 días, sin trufa.

La versión con trufa negra fresca es estacional, por lo que no está disponible todos los días. Para probar la hamburguesa ganadora en su versión permanente, conviene consultar la disponibilidad antes de reservar.

Buenos Aires.depth en el ranking regional

La capital no quedó limitada al primer puesto: The Foodtruck Store ingresó en el quinto lugar, y en total seis locales porteños formaron parte de la selección de treinta. Buenos Aires igualó así a Colombia como el país con más representantes. El segundo lugar correspondió a una hamburguesería de Bogotá, el tercero a una propuesta de Montevideo y el cuarto a otra de la región.

Si querés comparar opciones, podésreserved en The Foodtruck Store. Para una experiencia más tranquila y con la propuesta que obtuvo el premio, Pony Line es la elección más directa. No es un lugar barato: conviene considerarlo como una comida especial dentro de un hotel de Recoleta y consultar el precio y la disponibilidad al reservar.

La mejor época para ir es el otoño o el invierno, cuando se puede pedir la versión con trufa negra fresca. Si preferís asegurar la opción con carne madurada 45 días sin ese ingrediente, consultá la carta antes de salir desde la capital. Una caminata por Recoleta, un almuerzo largo y una hamburguesa bien resuelta: en Buenos Aires, también se puede comer una sensación con una McCarty’s.