Gernika: un queso campeón reunió 4.200 euros para una residencia de mayores

Si caminás por el casco histórico de Gernika el último lunes de octubre, te encontrás con un mercado que reúne a productores, compradores y visitantes de distintos puntos del País Vasco. Entre los concursos y los puestos, uno de los protagonistas de la jornada es el queso idiazábal.

En esta edición, la pieza ganadora fue un queso ahumado de la quesería Azkarra. Después del concurso llegó la subasta: el bar Eguzki, de Bermeo, ofreció 4.200 euros y se quedó con el ejemplar. Todo lo recaudado se destinó a la residencia de mayores Juan Calzada, de Gernika.

Una quesería familiar volvió al primer puesto

Azkarra está en Galarreta, en el valle de Arana, en Álava, y es una empresa familiar dirigida por los hermanos Azurmendi. El jurado la eligió entre varias decenas de queserías que participaron del certamen. Para la familia no fue una primera vez: también había ganado este concurso en 2016.

El idiazábal tiene denominación de origen y se elabora con leche de oveja latxa o carranzana. Es un queso de pasta prensada que suele ahumarse, como ocurrió con la pieza premiada. Los productos de Azkarra también participaron en competencias internacionales.

Una tradición para conocer de cerca

A mí me parece que la subasta muestra una faceta especial de esta celebración: el reconocimiento al trabajo de una familia productora termina convertido en una ayuda para una residencia de la propia localidad. Es una forma de unir la tradición gastronómica con la solidaridad.

Para quienes quieran visitar el mercado, la fecha a tener en cuenta es el último lunes de octubre. La actividad empieza temprano y, además del concurso de queso, hay puestos de productos frescos, artesanías y propuestas culturales. El encuentro tiene raíces medievales y reúne a productores de la comarca de Busturialdea.

Valentina Vilte, Turismo y vinos de altura.