Siete platos para armar la semana del 5 al 11 de octubre sin repetir sabores

Imaginá este lunes a la noche, con el cuaderno abierto y la lista del súper todavía vacía. La semana del 5 al 11 de octubre tiene la ventaja de estar armada de antemano: siete platos que se reparten entre carnes, verduras, huevos y pastas, con un cierre dulce que se cocina sobre una placa y sin molde. No hace falta ser cocinero profesional para llevarlos a la mesa, pero sí prestar atención a algunos detalles que marcan la diferencia, como cortar las papas parejas, dejar reposar el arroz con pollo o decidir si la entraña se cocina con o sin membrana.

Verduras y huevos: la columna vertebral de los días livianos

La semana arranca con los huevos revueltos con tomate, una preparación que sirve tanto para un desayuno de domingo como para un almuerzo exprés entre reuniones. Quedan bien con un poco de arroz blanco o con una tostada integral si querés sumar fibra. Más adelante aparece la tarta de brócoli, que admite masa casera, comprada, criolla o de hojaldre, según las ganas y el tiempo que tengas en la cocina.

La tortilla, paso a paso

La tortilla de papa con chorizo colorado es el plato que más pide atención. Las papas necesitan una cocción previa y, sobre todo, cortes parejos, ya sea en cubos, láminas o bastones, para que no queden unas crudas y otras deshechas. Si sumás cebolla, también se cocina antes de ir a la mezcla. Los huevos se baten hasta integrar claras y yemas, y para dar vuelta la tortilla sin accidentes conviene usar una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor. Acompañada con chorizo colorado, puede ser plato principal o cortarse en porciones para compartir en una mesa larga.

Carnes al fuego y pastas

Los bifes a la criolla resuelven una cena entre semana: se cocinan en una cacerola junto con las verduras, aunque también se puede hacer la carne por separado a la plancha si se busca un punto más marcado. El arroz con pollo pide un poco más de paciencia: el arroz tiene que absorber bien el caldo y la preparación necesita unos minutos de reposo antes de servirse, algo que mejora la textura y el sabor. La entraña, en tanto, es un corte delgado de cocción breve, cuya membrana se puede dejar o retirar según la textura que se busque. Para el día de pastas, la opción de la semana es la salsa scarparo.

El cierre dulce: galette de arándanos y almendras

En lugar de un molde tradicional, esta tarta rústica se cocina sobre una placa cubierta con papel manteca. La masa lleva harina integral, lo que le da un punto más rústico, y el relleno combina arándanos con almendras, una pareja que funciona tanto para la merienda como para el postre después de un asado. Sale del horno con bordes irregulares y un aspecto que invita a cortarla en el momento.

Un menú para no aburrirse

La propuesta alterna platos principales, comidas más ligeras y preparaciones para compartir, lo que permite ajustar la lista del súper al ritmo real de la semana. Si tenés invitados a cenar, la tortilla con chorizo colorado y la entraña a la parrilla son las dos cartas seguras. Si la idea es resolver rápido, los huevos revueltos y los bifes a la criolla sacan del apuro sin renunciar a algo casero. Y para el domingo, la galette de arándanos y almendras cierra la semana con un guiño dulce que no necesita moldes ni demasiada técnica.

• Lunes liviano: huevos revueltos con tomate y arroz blanco.
• Mitad de semana: tarta de brócoli con masa de hojaldre.
• Plato fuerte: tortilla de papa con chorizo colorado, cortada en porciones para compartir.
• Cena rápida: bifes a la criolla con verduras en la misma cacerola.
• Día de pastas: fideos con salsa scarparo.
• Domingo a la parrilla: entraña con o sin membrana, según el gusto.
• Merienda o postre: galette de arándanos y almendras sobre placa.